喝好酒、好喝酒、喝酒好，今天帶您了解十萬個(gè)為什么之中國白酒篇！
白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
什么白酒不上頭？
白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒，由于它沒有燒制過程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油含量非常低，喝后不易上頭。
為什么很多白酒喝久了容易上火？
劣質(zhì)白酒的成分幾乎就是酒精、水和化學(xué)添加劑，維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經(jīng)常喝這樣的白酒，會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏，引起一些疾病?？梢约兗Z固態(tài)法白酒、黃酒等營(yíng)養(yǎng)豐富的酒，純糧固態(tài)法白酒富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和上千種微生物，不易上火且有去火的效果。
為什么白酒可助催眠？
劣質(zhì)白酒的成分幾乎就是酒精、水和化學(xué)添加劑，維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經(jīng)常喝這樣的白酒，會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏，引起一些疾病?？梢约兗Z固態(tài)法白酒、黃酒等營(yíng)養(yǎng)豐富的酒，純糧固態(tài)法白酒富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和上千種微生物，不易上火且有去火的效果。
為什么白酒可助催眠？
白酒對(duì)人神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，尤其是純糧固態(tài)法白酒。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，這是治神經(jīng)衰弱藥物的重要成分，能夠減輕失眠、多夢(mèng)、頭痛等癥狀，對(duì)睡眠有利。
為什么運(yùn)動(dòng)后喝些白酒能緩解疲勞？
人運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞。純糧固態(tài)法白酒能擴(kuò)張血管，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
白酒對(duì)人神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，尤其是純糧固態(tài)法白酒。以純糧食為原料，純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后，生成了大量谷氨酸，這是治神經(jīng)衰弱藥物的重要成分，能夠減輕失眠、多夢(mèng)、頭痛等癥狀，對(duì)睡眠有利。
為什么運(yùn)動(dòng)后喝些白酒能緩解疲勞？
人運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致酸堿不平衡，使人感到疲勞。純糧固態(tài)法白酒能擴(kuò)張血管，它的蛋白質(zhì)氨基酸含量極為豐富，能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應(yīng)，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
為什么白酒喝過量最好不要摳喉催吐？
為什么白酒喝過量最好不要摳喉催吐？
催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或者在喝酒時(shí)候邊喝酒邊喝溫白開水等其他方法來解酒，不要輕易扣喉催吐。
為什么白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝？
如果是聚乙烯塑料裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質(zhì)；用環(huán)保PET材料裝酒，酒精容易揮發(fā)，酒的口感和品質(zhì)會(huì)受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。
為何白酒不用易拉罐裝？
白酒不用易拉罐裝，是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度，白酒中無大量氣體，罐壁會(huì)不結(jié)實(shí)。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續(xù)老熟，因此酒長(zhǎng)期存放不會(huì)酯化水解，反而越放越香。
催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流，進(jìn)入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或者在喝酒時(shí)候邊喝酒邊喝溫白開水等其他方法來解酒，不要輕易扣喉催吐。
為什么白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝？
如果是聚乙烯塑料裝酒，時(shí)間長(zhǎng)了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質(zhì)；用環(huán)保PET材料裝酒，酒精容易揮發(fā)，酒的口感和品質(zhì)會(huì)受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。
為何白酒不用易拉罐裝？
白酒不用易拉罐裝，是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會(huì)增加罐壁強(qiáng)度，白酒中無大量氣體，罐壁會(huì)不結(jié)實(shí)。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續(xù)老熟，因此酒長(zhǎng)期存放不會(huì)酯化水解，反而越放越香。
為什么辨別白酒好壞不一定是看掛杯度？
為什么辨別白酒好壞不一定是看掛杯度？
一般來說純糧固態(tài)法釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會(huì)像蜜一樣掛在杯壁上，但通過掛杯不能真正判斷酒質(zhì)好壞的方法，因?yàn)榫凭磧毒浦袙毂梢酝ㄟ^添加化學(xué)添加劑而做到掛杯。
為什么微黃色的白酒反而是好白酒？
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象，可并不是所有白酒都是年頭久呈現(xiàn)微黃色；清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃。
如何區(qū)別純糧固態(tài)法白酒和勾兌酒？
純糧固態(tài)法白酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無酒氣，還不上頭不口干；勾兌酒由基酒和酒精及化學(xué)添加劑勾兌后而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，把酒和水一比一混合，呈現(xiàn)均勻乳白色渾濁的為純糧固態(tài)法白酒，但也有品質(zhì)高低之分，即：兌水變白的不一定是好酒，但兌水不變白的一定不是好酒。
如何簡(jiǎn)單鑒別用酒精勾兌的白酒？
從酒標(biāo)上看，如果酒名不是薯類酒，但主要配料中卻有薯類原料，則表明是兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑒別。酒加水后變渾濁的是釀造酒，不渾濁的是勾兌酒。不過這種鑒別或多或少會(huì)有偏差。
為什么要避免喝酒精勾兌酒？
我們說過很多次勾兌是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是
一般來說純糧固態(tài)法釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會(huì)像蜜一樣掛在杯壁上，但通過掛杯不能真正判斷酒質(zhì)好壞的方法，因?yàn)榫凭磧毒浦袙毂梢酝ㄟ^添加化學(xué)添加劑而做到掛杯。
為什么微黃色的白酒反而是好白酒？
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長(zhǎng)的白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這也是正常現(xiàn)象，可并不是所有白酒都是年頭久呈現(xiàn)微黃色；清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃。
如何區(qū)別純糧固態(tài)法白酒和勾兌酒？
純糧固態(tài)法白酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵的，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無酒氣，還不上頭不口干；勾兌酒由基酒和酒精及化學(xué)添加劑勾兌后而成，飲后酒氣大，容易上頭。另外，把酒和水一比一混合，呈現(xiàn)均勻乳白色渾濁的為純糧固態(tài)法白酒，但也有品質(zhì)高低之分，即：兌水變白的不一定是好酒，但兌水不變白的一定不是好酒。
如何簡(jiǎn)單鑒別用酒精勾兌的白酒？
從酒標(biāo)上看，如果酒名不是薯類酒，但主要配料中卻有薯類原料，則表明是兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑒別。酒加水后變渾濁的是釀造酒，不渾濁的是勾兌酒。不過這種鑒別或多或少會(huì)有偏差。
為什么要避免喝酒精勾兌酒？
我們說過很多次勾兌是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是