消費(fèi)者都知道“酒精酒”不如“純糧酒”，“喝酒要喝純糧酒”，大多卻并不清楚酒精酒具體差在哪里，糧食酒與酒精酒具體究竟有哪些不同。
  許多消費(fèi)者只知道“酒精酒”不如“純糧酒”，“喝酒要喝純糧酒”，都知道純糧酒好，大多卻并不清楚酒精酒具體差在哪里，接下來(lái)就來(lái)說(shuō)說(shuō)。糧食酒與酒精酒具體究竟有哪些不同。

糧食酒與酒精酒的概念：

純糧固態(tài)釀造的糧食酒

  純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。制作過(guò)程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過(guò)程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。
  純糧固態(tài)發(fā)酵是我國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問(wèn)題。

酒精勾兌酒

  酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說(shuō)的‘新工藝白酒’，它基本是由液態(tài)發(fā)酵酒、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑構(gòu)成的。酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。目前，通過(guò)在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的酒精勾兌白酒價(jià)格最為低廉。

糧食酒與酒精酒的具體差別：

一、從工藝區(qū)分

  大家可以看出來(lái)，酒精酒和糧食酒其實(shí)在生產(chǎn)工藝上就有所區(qū)別。純糧酒要經(jīng)歷潤(rùn)糧、蒸煮、發(fā)酵、取酒等復(fù)雜的過(guò)程，完了之后有必要的還要經(jīng)過(guò)幾年儲(chǔ)存，尤其是對(duì)醬香酒來(lái)說(shuō)，這個(gè)步驟是優(yōu)質(zhì)醬酒必不可少的，還要經(jīng)過(guò)勾調(diào)。
  而酒精酒的生產(chǎn)周期則要短很多，只要有酒精什么都好操作，勾兌好之后立馬就能上市。比起純糧酒，酒精酒不受自然環(huán)境的制約，還能批量生產(chǎn)，成本也低得多。

二、從口感區(qū)分

  純糧食酒喝下去會(huì)感受到酸甜苦辣等多種滋味，口感醇厚，有獨(dú)特的糧食發(fā)酵的香味，而且也不辣喉嚨，胃部沒(méi)有灼燒感，喝下去是非常舒服的。
酒精酒喝下去比較淡，味道很單一，最重要的是經(jīng)不起回味，入口干辣，沒(méi)有酒香味。

三、從飲后感受區(qū)分

  純糧酒喝的時(shí)候非常舒暢，嘴里都是糧食味，第二天也依舊神清氣爽，在適量的情況下是不上頭，不頭暈，胃部不會(huì)不舒服。
  酒精酒喝完后，嘴里有難聞的氣味，容易出現(xiàn)頭暈嘔吐的情況，胃部翻江倒海，第二天醒來(lái)也迷迷糊糊的，頭痛欲裂。

四、從長(zhǎng)期影響區(qū)分

  長(zhǎng)期喝純糧酒，在適量的情況下是對(duì)身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)的，有一句話說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”，人體可以吸收酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：酒精酒長(zhǎng)期喝則對(duì)肝臟等器官都不好，而且這些傷害一旦形成是很難恢復(fù)的。
  這就是倡導(dǎo)大家喝純糧食酒的原因了，少喝酒，喝好酒。不要貪小便宜而選擇喝酒精酒，長(zhǎng)期喝酒精酒，會(huì)使身體慢慢受損，后患無(wú)窮。