茅臺酒近兩年來可謂風頭正盛，茅臺酒深受社會各界厚愛，所謂樹大招風， 也因此常常引來競爭對手和消費者放大鏡下的審視。今天我們就來為茅 臺辟謠，揭露關于茅臺的十三大謠言。
茅臺酒近兩年來可謂風頭正盛，茅臺酒深受社會各界厚愛，所謂樹大招風， 也因此常常引來競爭對手和消費者放大鏡下的審視。許多人只知道茅臺貴， 以為像其他名牌一樣，貴的只是品牌價值，卻忽略了茅臺酒本身的產(chǎn)品價值 。有的名牌可以代工，茅臺酒卻無法復制。而其他競爭對手則混淆視聽，模 糊概念，導致消費者在真真假假中無法做出正確的判斷，今天我們就來為茅臺辟謠，揭露關于茅臺的十三大謠言。
謠言一：茅臺酒之所以無法復制，是因為有神秘配方
茅臺酒沒有神秘配方，只有實實在在的大師匠人。清朝年間，茅臺鎮(zhèn)逐步形 成了回沙工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，直到民國年間，茅臺酒 的釀制主要靠匠人傳承、經(jīng)驗積累。新中國成立后，李興發(fā)總結了茅臺基酒 的三個典型體，爾后季克良總結了10大工藝特點，醬香工藝逐漸科學化，如 今已是現(xiàn)代生物科技+傳統(tǒng)匠人手藝的結合。由于茅臺鎮(zhèn)微生物的神秘性， 茅臺酒主要還是手工操作，仍然依靠大師匠人們一輩子只釀一杯酒的專注， 方才讓茅臺酒不可復制。茅臺沒有神秘配方，唯一神秘的是微生物世界，所 以茅臺匠人們都會端午、重陽兩個傳統(tǒng)節(jié)日祭拜天地，保持著對大自然的敬 畏之心。而赤水河，也是國內唯一原生態(tài)的長江支流，保護了許多珍貴魚類 。
謠言二:茅臺集團的酒，都是茅臺酒
只有貴州茅臺酒股份有限公司出品的“貴州茅臺酒”才能稱為茅臺酒，必須 含有5個字。貴州茅臺酒股份有限公司的其他子品牌，諸如漢醬、賴茅、茅 臺王子、貴州大曲、仁酒、茅臺迎賓等，才能享用含有“moutai”的紅藍標 識，由于共享茅臺酒的科研、技術等資源，產(chǎn)品具有相似的風格特點。其中 ，茅臺酒由貴州茅臺酒銷售有限公司負責市場運營，醬香系列酒由貴州茅臺 醬香酒營銷有限公司負責市場運營。茅臺集團子公司產(chǎn)品，有獨立的科研、 技術、銷售體系，有獨特的風格特點，獨立運作品牌，未經(jīng)授權不能使用茅 臺集團名義，也不能稱為茅臺xx酒。
謠言三:茅臺鎮(zhèn)的酒，也是茅臺酒
茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)有上千家酒廠，但由于醬酒工藝復雜，30道工序，165個工藝環(huán) 節(jié)，一年生產(chǎn)周期，三年以上貯存，五年出廠，乃至差之毫厘，謬以千里。 茅臺酒在專業(yè)品酒圈里，是至臻至善的藝術品，是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的標桿。同在 茅臺鎮(zhèn)，茅臺酒廠占據(jù)了得天獨厚的地理環(huán)境，工藝更是核心優(yōu)勢，故而不 可復制。當然，只要堅守傳統(tǒng)工藝，赤水河畔的其他醬香產(chǎn)品，也是實惠之 選。同時，業(yè)內專家提醒，鑒于醬香生產(chǎn)成本較高，100元以內，難有好醬 酒。但對冒充茅臺鎮(zhèn)的不良商家保持警惕，譬如已經(jīng)發(fā)霉的洞藏老酒(違背 分型貯存工藝)、三十塊包郵的茅臺xx酒(低于醬酒生產(chǎn)成本)，這些利用人 性弱點的營銷策略，實無匠人的質樸，離純正的醬酒相去甚遠。
謠言四、茅臺是原漿酒，沒有勾兌
望文生義的緣故，不少人認為原漿就是無添加的好酒，實際上知名品牌為了 確保度數(shù)、風格、品質的統(tǒng)一，在工藝上都有貯存、勾兌環(huán)節(jié)。原漿酒其實 根本難以下口，而原漿酒恐怕是酒友圈里謬誤最大的流行概念。1965年，季 克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總 結了茅臺酒廠技術廠長李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn)，區(qū)分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖 底三種典型體，首次命名醬香酒。茅臺酒獨特的“以酒勾酒”勾兌工藝，不 添加其他香味香氣物質，天工地造、匠心釀制。相反，利用消費者認知誤區(qū) ，冠以“原漿酒”的酒品，應予以留心。
謠言五:茅臺酒某個批次某個編號的酒更好喝
由于出廠量大，茅臺酒每年分多個批次勾調。在三年貯存期間，已經(jīng)有了盤 勾的工藝，基酒樣品趨于統(tǒng)一。每個批次的茅臺酒出廠之前，除了色譜分析 ，都會有國家級品酒師等一批專家進行集體品評，只有達到“醬香突出、幽 雅細膩”的品質標準，通過“風味品質穩(wěn)定性評價體系”，才能包裝出廠。 由于醬酒口感豐滿，不同天氣、不同時間、不同心情、 不同菜品等因素影 響下，會導致口感差別。而嗅覺相對靈敏穩(wěn)定，聞香是品鑒茅臺的重要的方 式。建議茅臺粉絲關注茅臺的品鑒活動，學習茅臺酒的品鑒方法，更正確的 品味茅臺的獨特的香味。
謠言六:據(jù)說X號廠房的茅臺酒最好喝
茅臺酒廠目前有25個車間，一般每個車間6個廠房，并無X號廠房的說法。由 于茅臺酒基酒有7個輪次，在貯存階段，按每個輪次分型貯存。在貯存期間 ，會將每個廠房的相同輪次、相同等級、相同典型體的酒進行“盤勾”，其 后還有小勾等程序，直到風格風味達到統(tǒng)一的出廠標準。茅臺酒勾兌基酒資 源豐富，一瓶茅臺酒，一般需要100多個基酒組合，不添加其他物質，方有 “天香”之譽。
謠言七：茅臺酒貴就是因品牌價值，不少便宜的酒喝起來更順口
茅臺酒可以作為藝術品，慢慢品鑒享受，微妙的差異就是最大的差異。一方 面是聞香的豐富程度，茅臺酒富含果香、花香、醬香、曲香、草香……因為 醬香酒香氣復雜，很難復制，所以聞香的豐富程度以及舒適程度是最大的區(qū) 別。另外一方面是口味的豐滿程度，有層次、有回味，相比許多聞香單一的 酒類，茅臺酒值得熱愛。茅臺酒已知香味香氣物質多達1400種（根據(jù)公司技 術研究）。由于香味香氣物質太多，茅臺也堅持“貯足陳釀、不賣新酒”， 酒體必須歷經(jīng)歲月的沉淀——豐滿而醇厚，幽雅且細膩。因此，茅臺酒具有 非常高的品鑒價值。而低成本釀制的酒，聞香單一、口味寡淡，即使新酒， 也具有順口甜膩的特點，初飲者往往以為是好酒，所以僅僅評估入口柔順而 忽略整體風味，則失去品飲之樂趣。
謠言八：茅臺酒的生產(chǎn)成本低，不值那么貴
由于醬香酒保持超低出酒率，只有20%，為了補助糧農，赤水河畔“小紅糧 ”之稱的高粱收購價格已達4.1元/斤，且每一瓶茅臺酒需要5年出廠，所以 茅臺酒生產(chǎn)成本已屬較高水平。但同零售價格相比，茅臺酒同世界范圍所有 知名酒品一樣，生產(chǎn)成本占比低，這是行業(yè)屬性決定的。(備注：生產(chǎn)成本 未包含管理費用、稅收、營銷費用等)茅臺酒作為民族精品，數(shù)百年的歷史 演變，形成了世界上獨特的釀造工藝，是中國傳統(tǒng)白酒的活化石，伴隨了民 族的復興歷程，是歷代酒師匠人的手藝結晶，而大家購買的也正是茅臺這份 無法復制的匠心工藝。
謠言九：茅臺酒供不應求，原來茅臺酒廠搞饑餓營銷刺激消費
由于茅臺酒現(xiàn)在的出廠量，由過去的生產(chǎn)量決定，所以每年的總出廠量是基 本一定的。茅臺并無意制造饑渴營銷，相反，由于一直以來堅持“崇本守道 、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的質量理念，在發(fā)展歷程上，曾經(jīng)在營 收總量上一度落后于其他品牌。如今茅臺市值成為全球酒類第一，單品銷售 額全球第一，源于供不應求的品牌效應，這是饑餓營銷所不能做的。
謠言十：茅臺酒之所以香，是秘密添加了神秘物質
茅臺酒有“國色天香”的美譽，據(jù)公司科研成果，茅臺酒含有香味香氣物質 1400種，其中361種對“醬香突出、幽雅細膩”風格有明顯貢獻。茅臺酒獨 特的釀造工藝造就了香味香氣的豐富豐滿。首先是獨特的微生物環(huán)境，茅臺 鎮(zhèn)處于洼地河谷，高溫微風，繁衍著豐富的微生物。其次是獨特的陰陽發(fā)酵 工藝，堆積發(fā)酵，招攬空氣中的微生物進行有氧發(fā)酵，入池發(fā)酵，封閉窖池 進行無氧發(fā)酵。最后是獨特的七次取酒工藝，七輪輪基酒的風味都決然不同 ，根據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度，最終形成100多種基 酒組合。至今，仍未發(fā)現(xiàn)茅臺酒的主體香味物質，也就無從添加。縱觀酒類 ，其他酒品普遍存在的加漿降度、焦糖染色、橡木增香，而茅臺酒“以酒勾 酒”的獨特魅力，決不添加其他香味香氣物質。由于茅臺酒不能添加制作， 尤其香味難以復制，開瓶聞香幽雅程度、空杯留香持久程度，是一個重要的 鑒別技巧。
謠言十一：茅臺內供酒是比飛天茅臺更好的酒
茅臺會根據(jù)客戶需要，提供定制茅臺酒，但目前并不生產(chǎn)所謂內供酒、特供 酒?！帮w天茅臺酒”或“五星茅臺酒”也叫普通茅臺酒，更好的茅臺酒是“ 精品茅臺酒”，采用醬色陶瓷瓶，曾是歷史重要時刻的見證者。還有15年茅 臺酒，采用禮品盒包裝，曾經(jīng)是海峽兩岸建立互信的見證者，以及30年茅臺 酒、50年茅臺酒等，只是價格不菲。至于80年茅臺酒，則更是難得之物。民 間有一種說法，五年出廠的飛天茅臺酒，其實也只是“半成品”，最后一個 環(huán)節(jié)就是消費者的酒柜，貯存三五年口感更佳，是一種相對實惠的品飲方式 。
謠言十二：市場上大多數(shù)茅臺酒都是假酒
在信息不發(fā)達的年代，加之茅臺酒產(chǎn)量極小，假茅臺的確不少但被過度夸大 。如今茅臺在每個省會城市建立了官方自營店，在茅臺商城、天貓茅臺旗艦 店、京東茅臺旗艦店等線上平臺建立了自營渠道。在每個地區(qū)、少數(shù)縣市建 立了近2000家國酒茅臺專賣店，在授權網(wǎng)點，大可放心購買。
謠言十三：茅臺酒主要還是公務消費，民間消費少
茅臺酒作為商品，對產(chǎn)品質量負責，一直是社會各界追逐的明星產(chǎn)品，在歷 史的特殊階段，茅臺酒曾有公務消費占比。隨著國家反腐的進行，茅臺酒逐 步在民間拓展，許多人仍然保留過去的刻板印象，但這不是事實。以1.46億 輛私家車定義中產(chǎn)階層，每人每年只能買到不足半瓶茅臺酒。目前中國的中 小企業(yè)7000多萬，每個企業(yè)每年也不足一瓶。由于茅臺酒的稀缺，導致不容 易買到，讓人以為還是公務消費，目前公務消費已從30%降低到1%。
縱觀茅 臺酒歷史，由于赤水河作為重要的鹽運航道，鹽商是最重要的消費群體。隨 著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)、家庭已經(jīng)是消費茅臺酒的主要群體，茅臺回歸商業(yè)本 色。茅臺酒作為重要歷史時刻的見證者，作為中國的一張飄香名片，仍然在 國家的重要歷史時刻出現(xiàn)，彰顯著民族品牌的自豪。中國白酒作為中國文化 的象征，作為國貨精品的代表之一，也正在走向世界。