有一種美酒，起源于先秦，它由高粱、玉米、大米、蕎子、糯米五種糧谷釀 制的雜糧美酒，在文人眼中的它是可以用來附庸風(fēng)雅的“姚子雪曲”；在 一次晚清的文人酒會(huì)上時(shí)的舉人楊惠泉命名
 有一種美酒，起源于先秦，它由高粱、玉米、大米、蕎子、糯米五種糧谷釀 制的雜糧美酒，在文人眼中的它是可以用來附庸風(fēng)雅的“姚子雪曲”；但在 一次晚清的文人酒會(huì)上時(shí)的舉人楊惠泉命名為五糧液。
那天的文人酒會(huì)，眾多文人墨客匯聚一堂，當(dāng)時(shí)的鄧子均將酒帶到一個(gè)家宴 上，席間酒一打開，頓時(shí)酒香滿屋，令眾人都陶醉其中，當(dāng)時(shí)的舉人楊惠泉 因被酒美而靈感一現(xiàn)，將這美酒當(dāng)即命名為五糧液！五糧液一路從先秦走過 來，有非常悠久的歷史，在這期間也經(jīng)過了不少的改良，名字也經(jīng)歷了各種 改變。

先秦蒟醬

  蒟醬是一個(gè)中藥名，不過這里說的不是中藥，而是先秦時(shí)期生活在宜賓一 帶的僰，當(dāng)時(shí)的人們利用種植這種“蒟”來作為極好的酒曲原料以釀制酒品 。
  想認(rèn)祖歸宗，五糧液的源頭就要追尋到先秦時(shí)，就是這一種叫蒟醬的酒曲 原料釀制的酒。但五糧液的尋源路也頗為曲折。
  宋代詩人宋伯仁曾著的《酒小史》，里面詳細(xì)記載了100多余種酒名，其 中，便把“蒟醬”確認(rèn)為一種果酒。
  但關(guān)于蒟醬的原產(chǎn)地也發(fā)生了不少爭執(zhí)，幸而最后王水龍博士對瀘州產(chǎn)“ 蒟醬”的提法進(jìn)行了論證，他確切地說長寧曾經(jīng)屬于瀘州管轄，而之后瀘州 也隸屬過宜賓管轄，但歸根結(jié)底“蒟醬”是產(chǎn)在今天的宜賓市長寧縣的。這 一重大發(fā)現(xiàn)，不僅為“蒟醬”這個(gè)源頭究竟歸屬何方下了最為權(quán)威的結(jié)論， 也豐富了五糧液酒文化內(nèi)涵，并正式確定了五糧液酒文化的源頭。

盛唐重碧春酒

  重碧春酒又名“荔枝綠酒”。相傳“重碧春”是每年重陽下窖，來年陽春 三月時(shí)烤的酒。
  那時(shí)候的宜賓人認(rèn)為，只有這個(gè)時(shí)候釀造出來的酒才是最好的。采用多種 谷物配合釀制，因其酒質(zhì)極佳，而被當(dāng)時(shí)大眾所喜愛。
  有一位詩人，他注定是五糧液無法忘卻的先人，他就是北宋詩人黃庭堅(jiān)。 黃庭堅(jiān)，字魯直，號(hào)山谷道人，是“江西詩派”的代表詩人。黃庭堅(jiān)一生好 酒，他是最早宣傳五糧液的前身姚子雪曲的人，也是最早作出鑒評(píng)的人，他 的詩文為后人研究五糧液的發(fā)展史留下了珍貴資料。
  唐代戎州盛產(chǎn)荔枝，因而就有了“荔枝綠”這種酒。一日，戎州名流廖致 平邀好友黃庭堅(jiān)到家中品此酒，當(dāng)時(shí)詩界的規(guī)矩是將酒杯置于水面，漂到誰 的面前就由誰獻(xiàn)詩一首。當(dāng)輪到黃庭堅(jiān)時(shí)，他試傾一杯，先聞其香，其香沁 人心脾，再觀其色，其色碧綠晶瑩?？粗该鞔枷愕拿谰?，黃庭堅(jiān)頓時(shí)興奮 起來，所謂無酒不成宴，有酒詩如神矣。其當(dāng)即吟詩一首《荔枝綠頌》。從 此以后，戎州的“荔枝綠”就聲名鵲起，成了進(jìn)貢朝廷的天下名品
  還有黃庭堅(jiān)著作的《安樂泉頌》，這更是詩化了的一篇鑒賞酒質(zhì)的評(píng)語。 詩中贊美五糧液前身姚子雪曲酒“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不 濁，甘而不噦，辛而不蟄”，短短幾字高度濃縮了古人對五糧液美酒的審美 感受
  大詩人杜甫曾于永泰元年到戎州，也就是現(xiàn)在的宜賓。當(dāng)時(shí)杜甫在戎州宴 請朋友時(shí)有感而發(fā)《宴戎州楊使君東樓》，在這詩中，就有“重碧拈春酒， 輕紅擘荔枝”之句。詩里的“重碧酒”也即是荔枝綠酒就是唐宋時(shí)期的宜賓 名酒，
  這時(shí)的酒已經(jīng)初見五糧液的原型。據(jù)說就在唐永泰元年前后，“重碧春酒 ”被官府定位為官用酒，隨之被稱為“郡釀”，這充分反映了宜賓早在大唐 盛世時(shí)期就盛產(chǎn)美酒，并且官府也重視酒業(yè)發(fā)展提倡積累豐富的釀造技藝， 也因唐“重碧春”酒的出現(xiàn)，對宜賓酒業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，對以后的宜賓 酒業(yè)發(fā)展起著重要的承前啟后的作用。

宋代姚子雪曲

  宋代姚子雪曲是當(dāng)代的宜賓紳士姚氏家族私房釀制的酒，也是在五糧液的 釀制工藝成形過程中，最為重要、最具影響的。釀制這種酒采用了玉米、大 米、高粱、糯米、蕎子這五種糧食。據(jù)說當(dāng)時(shí)姚子雪曲釀酒的水均來自北宋 時(shí)戎州古城舊州塔下的地下良泉安樂泉，優(yōu)質(zhì)的水源為酒香增色不少，其含 多種對人體有益的礦物質(zhì)，口感甘美凈爽，是釀酒的上佳水源。上好的水所 釀出來 的上好的酒，隔這時(shí)間的長河仿佛也能聞到那純粹的酒香。而宋代 的姚子雪曲就是五糧液最成熟的雛形。
  再到了公元1368年的明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏的產(chǎn)業(yè)，繼而總結(jié) 出了具有自家特色的“陳氏秘方”，作此秘方釀造雜糧酒。因此這酒就擁有 了兩個(gè)名字，文人雅士稱之為“姚子雪曲”，下層人民都直接叫它為“雜糧 酒”，這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖。已有600多年 的歷史，現(xiàn)仍在使用。如今研發(fā)的五糧神在五糧液的釀制工藝成形過程中， 最為重要、最具影響的當(dāng)屬“姚子雪曲”。

明代雜糧酒

  明代雜糧酒是繼承了宋末明初，下層人們對“陳氏秘方”其釀制的酒的稱 呼。這時(shí)的雜糧酒已經(jīng)形成了各自的生產(chǎn)配方。但當(dāng)時(shí)宜賓比較有名的還是 由“溫德豐”糟坊的第一代老板陳氏所創(chuàng)“陳氏秘方”。秘方從明代經(jīng)陳家 六代嫡傳到清代陳三，之后又傳給徒弟趙銘盛，趙銘盛又將“陳氏秘方”傳 給了愛徒鄧子均。再在一場文人酒會(huì)上，五糧液正式誕生。
  五糧液酒廠從建廠到1960年，仍繼承采用了鄧子均所改進(jìn)的“陳氏秘方”， 選用蕎麥、黃米、大米、糯米、高粱這五種糧食來釀造五糧液酒，這使五糧 液保持了傳統(tǒng)的品質(zhì)和風(fēng)味。此間，五糧液酒廠在繼承的基礎(chǔ)上，也對“陳 氏秘方”中五種糧食的配比作了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使五糧液的風(fēng)味即不脫離傳統(tǒng) 也符合現(xiàn)代人的審美需要，達(dá)到了前所未有的程度。
  自此五糧液美名問世，悠悠盛名，已將達(dá)一個(gè)世紀(jì)。