呂云懷作為中國著名白酒專家、國家品酒師一級教師、原茅臺集團董事、副總經(jīng)理、總工程師，一生大半時間都奉獻給了他所熱愛的白酒行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)享有極高的聲譽。2019年初，呂云懷受聘為金沙酒業(yè)首席品質(zhì)顧問，為金沙酒業(yè)生產(chǎn)工藝及品質(zhì)提升保駕護航。
4月29日，呂云懷到金沙酒業(yè)，對前期開展的工藝創(chuàng)新項目進行跟蹤，也對金沙酒業(yè)的摘要酒（金版、普通版）等產(chǎn)品的生產(chǎn)、品質(zhì)開展新一輪的全面指導。
在考察制酒車間三輪次酒生產(chǎn)情況的過程中，呂云懷事無巨細，在每一個堆積發(fā)酵酒醅前駐足查看，并逐一品嘗車間生產(chǎn)的三輪次基酒，詳細詢問了車間技術(shù)人員在上甑、攤晾、打糟、拌曲、堆積發(fā)酵等各個細節(jié)方面的操作。
同時，在“摘要”系列產(chǎn)品：摘要金版、摘要普通版、生肖版生產(chǎn)車間現(xiàn)場，呂云懷認真、仔細對摘要酒（金版、普通版）優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)過程中的原料選用、母曲篩選、拆曲儲存等諸多方面進行指導，并結(jié)合以往在茅臺酒廠的試驗數(shù)據(jù)和研究成果，給金沙酒業(yè)的生產(chǎn)管理提出相關(guān)建設(shè)性意見，對鞏固和提升摘要酒（金版、普通版）的國香品質(zhì)有著重要支撐。
“操作規(guī)范，品質(zhì)很優(yōu)，但還有提升空間?！眳卧茟褜鹕尘茦I(yè)制酒車間的成果給予充分肯定，并從品質(zhì)提升方面提出了自己的看法和指導意見。中午時分，呂云懷剛走出制酒車間，便一頭扎進踩曲現(xiàn)場、發(fā)酵室及成品曲庫，看到金沙酒業(yè)制曲生產(chǎn)工藝正常、所產(chǎn)大曲質(zhì)量較好，呂云懷深感欣慰。
在整個考察過程中，金沙酒業(yè)總工程師李衛(wèi)東及生產(chǎn)管理人員全程陪同，呂云懷與其就生產(chǎn)中可能面臨的問題進行了探討。
李衛(wèi)東表示，金沙酒業(yè)將認真聽取意見，不斷改進，給消費者一款真正的品質(zhì)上乘、各方面堪稱完美的摘要酒（金版、普通版）。
呂云懷親臨車間現(xiàn)場，為摘要酒（金版、普通版）品質(zhì)保駕護航！
摘要：呂云懷作為中國著名白酒專家、國家品酒師一級教師、原茅臺集團董事、副總經(jīng)理、總工程師，一生大半時間都奉獻給了他所熱愛的白酒
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